Taste of Runway: Burberry ss 2012 / М'який бісквіт «Пан ді Спанья» з начинкою з молочного шоколаду і кави

Шоколадні булочки з корицею

Інгредієнти:
Борошно - 3, 25 склянки
Дріжджі - 2-3 чайних ложки
Мигдальне молоко - 1 стакан ( vk.com/wall-32194285_19740)
Цукор - 1/3 склянки
Вершкове масло - 75 г + 2 столових ложки
Сіль - ½ чайної ложки
Звичайний йогурт - ½ склянки
Коричневий цукор - ¾ склянки
Гвоздика - ½ чайної ложки
Кориця - 2 чайних ложки
Мускатний горіх - ¼ чайної ложки
Шоколадна крихта або стружка - ½ склянки
Волоські горіхи - ½ склянки
Жирні вершки - 4 чайних ложки
Глазур:
Цукрова пудра - 1 стакан
Мигдальне молоко - 2 столові ложки ( vk.com/wall-32194285_19740)
Лікер (наприклад Гран Марнье)

Приготування:
1, 5 склянки борошна змішайте з дріжджами і відставте. У каструлі нагрійте молок, 75 р масла, цукор і сіль, щоб масло розчинилося.
Влийте в борошно-дріжджову суміш разом з йогуртом. Збийте міксером на маленькій швидкості близько 30 секунд, збільшіть швидкість до максимуму і збийте 3 хвилини.
Додайте решту борошно по ситуації (чим більше, тим краще із зазначеного кол-ва). Викладіть тісто на обробну дошку, присипану борошном. Замісіть до м'якого еластичного стану. Зліпіть у великий кулька, покладіть у змащену маслом миску, закрийте рушником і поставте в тепле місце на годину-півтора. Викладіть тісто на присипану борошном дошку. Закрийте і залиште ще 10 хвилин. Блюдо для запікання змастіть вершковим маслом. Тісто розкачайте не занадто тонко. Змішайте коричневий цукор і спеції. Присипте цією сумішшю тісто. Викладіть нарізаний шоколад і горіхи. Скрутіть рулет. Наріжте (повинно вийти близько 18 шт). Викладіть булочки в блюдо, накрийте і залиште на 30-40 хвилин (повинні збільшитися приблизно вдвічі). Змастіть Булочки жирними вершками і випікайте при 175 градусах 25-30 хвилин до золотистої скоринки. Злегка остудіть і діставайте із страви. Цукрову пудру змішайте з мигдальним молоком і лікером. Збризніть булочки приготованим соусом.